Trazabilidad y calidad
Cada caja remite a un barco, una marea y un lance
La flota, la planta y la cámara son propias, así que la cadena de custodia nunca sale de nuestras manos. Abajo está exactamente qué registramos, qué analizamos y qué recibe usted junto con los documentos de embarque.
Cadena de custodia
Seis pasos controlados
Cada paso escribe sobre el mismo registro de lote. El código impreso en la caja máster es la clave que los une.
- 01
Captura
Nuestros barcos pescan bajo cuota argentina en el Área FAO 41. Cada lance se registra con posición, profundidad, arte y horario de inicio y fin.
- Barco y número de marea
- Posición y fecha de captura
- Arte de pesca y parte de lance
- 02
Descarga
El producto se descarga refrigerado en Puerto Madryn y se inspecciona en recepción antes de ingresar a la planta.
- Temperatura de recepción
- Evaluación organoléptica
- Peso descargado por especie
- 03
Procesamiento
El fileteado, el recorte y el calibrado se realizan bajo un plan HACCP auditado por SENASA, con puntos críticos de control documentados.
- Orden de producción y código de lote
- Registros de monitoreo de PCC
- Rendimiento por lote
- 04
Congelado
Congelado en placas y túnel hasta −25 °C en el centro del producto, con el porcentaje de glaseo que fija su especificación.
- Curva de congelado y temperatura de centro
- Porcentaje de glaseo
- Control de peso neto y bruto
- 05
Cámara frigorífica
3.500 posiciones de pallet a −25 °C, con registro continuo de temperatura y control de stock por lote.
- Registro continuo de temperatura
- Ubicación de pallet y lote
- Rotación de stock por fecha de producción
- 06
Carga de contenedor
Los contenedores reefer se preenfrían, se estiban bajo supervisión y se precintan. El número de precinto se informa junto con los documentos.
- Registro de preenfriado
- Fotografías de la carga
- Número de contenedor y precinto
Control de calidad
Analizado en laboratorio propio, lote por lote
La planta cuenta con laboratorio propio y trabaja con laboratorios externos acreditados para los análisis que exige cada mercado.
Microbiología
Recuento total, E. coli, Salmonella, Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus en los lotes liberados.
Química
Histamina, metales pesados, residuo de sulfitos y nitrógeno básico volátil total cuando la especificación lo requiere.
Control físico
Peso neto desglaseado, porcentaje de glaseo, tolerancia de calibre, detección de metales e inspección de cuerpos extraños.
Panel sensorial
Evaluación por panel entrenado de color, olor, textura y sabor en cocción, todos los días de producción.
Los certificados de análisis de los lotes específicos de su contenedor se emiten antes del embarque y viajan con el paquete documental.
Documentación
Qué recibe con cada embarque
Los borradores se envían para su aprobación antes de que zarpe el buque, para que nada tenga que corregirse después en destino.
Certificado sanitario
Emitido por SENASA, la autoridad sanitaria nacional argentina, con el establecimiento y el mercado de destino.
Certificado de origen
Emitido por la cámara correspondiente, con origen preferencial cuando aplica un acuerdo.
Certificado de captura
Certificado de captura INDNR de la UE, o el equivalente que exija su mercado, validado antes de la carga.
Factura y packing list
Línea por línea, con códigos de lote, pesos neto y bruto y cantidad de cajas por pallet.
Conocimiento de embarque
Emitido por la naviera, con número de contenedor y precinto coincidentes con nuestro registro de carga.
Informe de producción y análisis
Datos de producción por lote, rendimientos, glaseo y resultados de laboratorio de los lotes embarcados.
Sustentabilidad
Pesca dentro del marco de manejo argentino
Nuestros barcos operan con cuotas asignadas por el Consejo Federal Pesquero, con monitoreo satelital y observadores a bordo según lo exige cada pesquería.
- Cuota individual transferible por barco y por especie
- Sistema de monitoreo satelital con reporte a la autoridad nacional
- Dispositivos de selectividad para reducir juveniles y captura incidental
- Cadena de custodia MSC disponible en los volúmenes certificados de merluza
- Descartes recuperados como harina y aceite de pescado en una planta asociada
- Consumo de agua y energía medido por tonelada producida
¿Quiere auditarnos antes de comprar?
Los importadores son bienvenidos en la planta, y respondemos cuestionarios técnicos, formularios de homologación de proveedores y pedidos de inspección preembarque como parte del proceso normal.
Respondemos cotizaciones en un día hábil. Atención comercial en inglés, español y portugués.